PASTA QUEBRADA CON ALCACHOFAS Y BACON

Ingredientes: Pasta de hojaldre quebrada congelada, bacon ahumado cortado a dados, alcachofas envasadas, queso entrepinares rayado.

1. Saque la masa de hojaldre del congelador, debe estar fuera 30 minutos antes de añadirle los ingredientes.
2. Escurra las alcachofas y córtelas en laminas.
3. Añada en una sartén el bacón cortado a dados y cuando esté un poco dorado incorpore las alcachofas.
4. Debe saltearse la mezcla anterior unos cinco minutos, vaya removiendo para que no se queme el bacón.
5. Extienda la masa en una fuente para el horno, añada el bacón y las alcachofas, cúbralo de queso entrepinares rayado.
6. Incorpore el preparado en el horno previamente calentado a 220º C durante 20 minutos aproximadamente.
   

CAPRICHO DE OTOÑO

Ingredientes: Cabeza de lomo o solomillo cortado a dados, nabos, setas del tipo pinatell, cebollas, un vaso de brandy, dientes de ajo, cilantro, granos de pimienta negra, piñones y caldo de jamón aneto.

1. Cortar la cebolla y dorarla bien.
   
2. Agregar un trozo de jamón y freir un poco con la cebolla.


3. Flamear con brandy.


4. Añadir el cerdo y las setas, salar y cocer 30 minutos.


5. Agregar las nabos, el caldo de jamón y una picada de ajo, cilantro, pimienta y piñones.


6. Mantener la coción en una cazuela de barro hasta que el nabo esté tierno.

PATATAS a la RALVI

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
2 Patatas
1 cebolla
1 puñado de avena
250 g de carne picada de ternera
1 calabacín
1 bote de salsa de tomate
1 paquete de queso para gratinar
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de mostaza en grano
1 pizca de jengibre molido

1. Picar una cebolla y un calabacín. Dorarlos con aceite.
2. Cuando estén en su punto añadir carne picada, pimienta negra, el jengibre y la mostaza. Cocer hasta que la carne esté hecha y añadir la salsa de tomate.
3. Hervir las patatas, retirarlas cuando estén cocidas.
4. Hacer un puré con las patatas y añadirle el puñado de avena.
5. En una fuente para el horno hacer varias capas de patatas y carne.
6. Añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que esté dorado.
   

ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes: tomate, cebolla tierna, atún, sal.
Tiempo realización: 5 min.

1. Tener preparada en la nevera cebolla tierna macerada con vinagre.
2. Añadir los ingredientes y obteneis una exquisita ensalada.

Para macerar la cebolla, se corta en rodajas finas, se introduce en un recipiente de cristal (puede ser un envase de garbanzos en conserva) y se añade vinagre blanco hasta que queda cubierto. Debe estar en reposo unas 24 horas.

GARBANZOS CON BACALAO

Tiempo de realización: 30 minutos.

Ingredientes: bacalao desalado (se puede adquirir congelado ya desalado), garbanzos cocidos, cebolla, ajo, perejil y salsa de tomate frito.

1. En una sarten se frie la cebolla hasta que esté bien dorada, de color marrón. Secreto culinario: ir añadiendo agua o vino blanco para que no se queme la cebolla y quede cocida.
2. Se prepara una picada de ajos, perejil y piñones.
3. Se sofrien los garbanzos en una cazuela de barro con la picada, mientras se va cociendo el bacalao con la cebolla. Secreto culinario: para que el bacalao no se deshaga se puede freir previamente con harina.
4. Se retira el bacalao y se calienta el tomate con la cebolla.
5. Se junta todo en la cazuela de barro y se cuece unos minutos.